大厨不外传啤酒鸭的做法

啤酒鸭是深受广大食客喜爱的菜肴。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。鸭肉含有蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾等营养成分，具有补虚劳、滋五脏、清虚热、延缓衰老等功效，适合体质虚弱、营养不良、体内有热者食用。一级棒的啤酒鸭，口感香醇非常好吃，不会有半点鸭子的腥味并且还有淡淡的啤酒香，让人欲罢不能！

1、鸭子切块，焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用。

2、锅中放少许底油，下姜蒜片，干红辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。

3、倒入鸭块翻炒，放入老抽、生抽上色

4、加入能没过全部鸭块的啤酒，放盐调味，大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右。

5、大火收汁即可，收汁后，会有比较粘稠的汁均匀地裹在肉上。

小提示

1、做炖菜水要一次加足，不要中途加水，这道菜用玻璃瓶装的啤酒一瓶

2、中途加盐的时候一定要注意，要比自己的口味轻一些，因为收汁后味道还会加重。

3、啤酒能去腥之外，还能起到脆嫩、提鲜的作用，所以不需要再加料酒。

4、鸭肉不要切太大块，不然不好入味会腻